Risque d’intoxication alimentaire : « Il faut respecter » la chaîne de froid
L’été, synonyme de vacances et d’escapades, est également celui de tous les dangers. Aux accidents de la circulation dus notamment aux fréquents déplacements, les noyades et autres feux de forêts, vient s’ajouter celui des intoxications alimentaires.
« Le non respect des conditions requises de conservation et de transport des aliments en est souvent la cause directe, mettant en danger non seulement la santé du consommateur, mais parfois sa vie, d’où l’importance du degré de conscience des propriétaires des camions de transport frigorifique et celle des contrôles », mettent en effet en garde des spécialistes.
Certains chauffeurs témoignent. « La chaîne de froid n’est pas toujours respectée », affirme t-il en effet dans un reportage diffusé ce mardi matin sur les ondes de la chaîne III de la Radio nationale.
Interrogée à ce propos, Salim Kebab, vétérinaire à l’administration territoriale au niveau du Bureau communal d’hygiène (BCH) de Draria (Alger), a lors de son intervention mis en exergue, « la nécessité pour les propriétaires des camions frigorifiés, de procéder à des maintenances périodiques, une fois par trimestre, afin de vérifier le niveau de gaz, le détendeur, le moteur du circuit frigorifique ».
Rappelant que l’agrément de transport des produits alimentaires est délivré sous réserve, Salim Kebab note qu’en cas d’absence d’hygiène à l’intérieur du véhicule, suite à un contrôle des services de sécurité, l’agrément peut être suspendu ou carrément annulé.
« L’ennemi principal dans la conservation des aliments, c’est bien la chaleur », relevait de son côté, le nutritionniste Nabil Titri.
« La multiplication des germes est très rapide quand il y a rupture de la chaîne de froid ou lorsqu’elle n’est pas tout à fait respectée », explique le Dr Titri.
Chargés de faire respecter les lois en vigueur, les services de sécurité (GN et police) intensifient le contrôle routier afin d’éviter tout risque d’intoxication.
« Les services de sécurité œuvrent à imposer les conditions des stockages, d’étalage et de transport des produits alimentaires, mais aussi à prendre toutes les mesures nécessaires contre les contrevenants à la réglementation », réaffirme dans ce contexte, le commissaire divisionnaire Rachid Ghozli, sous-directeur de la sécurité routière à la DGSN.
M.M.H